Краткое резюме: наличие экземы не является абсолютным противопоказанием к работе в сфере общественного питания, однако существуют строгие санитарные и медицинские требования, которые необходимо соблюдать как работнику, так и работодателю. Правильный подбор должности, своевременное лечение и соблюдение рекомендаций по гигиене позволяют безопасно выполнять обязанности на кухне, в зале обслуживания или в службе доставки.

Что такое экзема?

Экзема – это группа хронических воспалительных заболеваний кожи, проявляющихся зудом, сухостью, эритемой и высыпаниями. Наиболее часто встречаются:

• Атопический дерматит – связанный с наследственной предрасположенностью;
• Контактный дерматит – развивается при воздействии раздражающих веществ (моющие средства, химикаты, пищевые ингредиенты);
• Себорейный дерматит – часто локализуется в областях с повышенной сальной секрецией.

У людей, работающих в общепите, часто усиливаются симптомы из‑за:

1. Постоянного контакта с водой и моющими средствами;
2. Длительного ношения перчаток и защитной одежды;
3. Воздействия паров жира, ароматизаторов и химических дезинфицирующих средств.

Нормативно‑правовая база, регулирующая работу с экземой

2.1 Санитарные нормы (СанПиН)

Согласно СанПиН 2.-01 (введённому в действие с 1 января 2021 г.) и последующим поправкам, персонал, контактирующий с пищевыми продуктами, обязан проходить предварительные и периодические медицинские осмотры. В перечне медицинских противопоказаний к допуску к работам с вредными и (или) опасными факторами указаны заболевания кожи, в т.ч. тяжёлые формы экземы, которые могут представлять угрозу гигиене пищевых продуктов.

2.2 Приказ Минздрава РФ № 302н (ред. от )

В приложении N 11 к приказу перечислены общие медицинские противопоказания к работе с вредными факторами. К ним относится:

• Тяжёлый (острый) контактный дерматит, сопровождающийся открытыми ранами;
• Экзема, приводящая к постоянному зуду и расчесам, когда кожа покрыта трещинами.

Если состояние заболевания контролируется и отсутствуют открытые поражения, допускается работа при соблюдении рекомендаций санэпидемстанции.

2.3 Трудовой кодекс и законодательство о занятости

Трудовой кодекс РФ гарантирует право работника на труд без дискриминации по состоянию здоровья, если состояние не мешает выполнению должностных обязанностей. Работодатель обязан:

• Провести медицинское освидетельствование;
• Организовать безопасные условия труда (выбор подходящей спецодежды, средств защиты);
• Обеспечить возможность адаптации рабочего места.

Какие должности в общепите подходят людям с экземой?

Пошаговый алгоритм допуска к работе в общепите при экземе

1. Консультация дерматолога. Получить заключение о характере и степени тяжести экземы, рекомендации по лечению и профилактике обострений.
2. Медицинский осмотр. Пройти обязательный предварительный осмотр по приказу Минздрава. При отсутствии открытых поражений и при контролируемой симптоматике – положительный результат.
3. Согласование с работодателем. Предоставить врачебный лист (если требуется) и обсудить возможные меры адаптации (вид перчаток, график работы, частота перерывов).
4. Обучение персонала. Пройти инструктаж по правильному использованию средств защиты, правилам гигиены рук и уходу за кожей.
5. Контроль за состоянием. Проводить периодические осмотры (раз в полгода) и своевременно информировать врача о любых обострениях.

Практические рекомендации для работников с экземой

• Увлажнение кожи. Наносить гипоаллергенный крем-барьер (на основе церамида) сразу после мытья рук и перед надеванием перчаток.
• Выбор средств защиты. Предпочтительно использовать нитриловые перчатки без латексных добавок; они менее аллергичны и менее раздражают кожу.
• Сокращение времени контакта с водой; При возможности использовать моечные машины вместо ручного мытья посуды.
• Регулярные перерывы. Делать 5‑минутные паузы каждые 1,5–2 часа, чтобы снять напряжение с рук и дать возможность нанести увлажняющий крем.
• Смена моющих средств. По возможности выбирать безфосфатные, без ароматизаторов и без красителей средства для мытья посуды.
• Контроль за температурой. При работе с горячими субстанциями использовать термостойкие рукавицы.
• Регистрация обострений. Вести дневник симптомов, чтобы врач мог скорректировать лечение.

Что делать, если экзема обостряется?

Если в процессе работы появляются новые высыпания, зуд, трещины или инфицированные участки, необходимо:

1. Сразу прекратить работу с пищевыми продуктами;
2. Обратиться к дерматологу за лечением (кортикостероидные мази, иммуносuppressive препараты, фототерапия и др.);
3. Проинформировать работодателя о временной нетрудоспособности;
4. Получить временный медицинский лист (больничный) и пройти повторный медицинский осмотр перед возвращением.

Права работника и обязанности работодателя

Экзема сама по себе не является абсолютным противопоказанием к работе в сфере общественного питания. Главное – обеспечить:

• Контроль за состоянием кожи и своевременное лечение;
• Соблюдение санитарных требований и рекомендаций СанПиН;
• Подбор должности и средств защиты, минимизирующих раздражающие факторы;
• Тесное взаимодействие с врачом, работодателем и службой охраны труда.

При выполнении этих условий человек с экземой может успешно работать в общепите, не ставя под угрозу ни собственное здоровье, ни безопасность пищевых продуктов.

Дата публикации: