Зачем именно при входе?
Основная цель – снизить риск микробиологического и паразитарного загрязнения продукции.
Размещение раковины сразу при входе в цех:
- добивается максимальной «точки контроля»: сотрудник снимает уличную одежду и в первую очередь моет руки;
- создаёт единый санитарный «периметр»: грязная зона → санитарная обработка → чистая зона;
- упрощает контроль со стороны мастера или сотрудника отдела качества – руки можно проверить до выхода на рабочее место.
Нормативные требования (СП -08 + СанПиН 2.-01)
Где именно ставить:
- Обязательно в каждом производственном цехе при входе.
- Дополнительно – не далее 15 м от рабочего места, чтобы сотрудник мог быстро подойти в процессе работы.
Количество:
- не менее 1 смывной кран на помещение (независимо от площади);
- расчёт 1 кран на 150 м² площади цеха дополняет, но не отменяет предыдущее требование.
Комплект оборудования:
Каждая раковина должна быть оборудована:
- подводкой холодной и горячей воды через смеситель;
- жидким мылом в дозаторе;
- щёткой для ногтей;
- дезинфицирующим раствором;
- одноразовыми полотенцами или электросушилками;
- кронштейном для шланга питьевого водоснабжения (если предусмотрен).
Отделка и материалы
В радиусе 20 см с каждой стороны раковины и на высоту 1,6 м от пола
стены облицовываются глазурованной плиткой или другим влагостойким материалом (п. 4.5 СП).
Алгоритм действий сотрудника при посещении санузла
- Снять верхнюю часть технологического костюма (халат/куртка), оставить на крючке вне туалета.
- Выполнить гигиенические процедуры.
- Обработать руки дезинфицирующим раствором.
- Надеть новые одноразовые перчатки (при необходимости).
- Только после этого – вернуться в цех и надеть чистый технологический костюм.
Типовые ошибки
| Ошибка | Почему опасно | Как исправить |
|---|---|---|
| Раковина только в санузле на другом конце цеха | Сотрудник «проносит» загрязнение через весь цех | Установить раковину непосредственно при входе |
| Отсутствует горячая вода | Снижается эффективность смыва жира и микрофлоры | Подключить смеситель с термостатом 35–40 °С |
| Используются многоразовые тканевые полотенца | Накопление бактерий, грибков | Перейти на бумажные или электросушилки |
Контроль и документация
- В журнале «Производственный контроль» фиксируют:
- частоту пополнения расходников (мыло, дез. средство, полотенца);
- температуру воды ежедневно;
- дезинфекцию раковин и сливов 2 раза в смену.
- Вход в цех оборудуется фотофиксацией или видеокамерой для подтверждения соблюдения алгоритма мойки рук.
Раковина при входе в производственный цех – это не прихоть, а санитарное правило № 1.
Её наличие, правильное расположение и оснащение – прямое требование СанПиН и СП,
нарушение которого влечёт административную ответственность вплоть до приостановки производства.