Краткий ответ: По действующим нормативным актам и рекомендациям Роспотребнадзора хранение арбузов, дынь и других плодовых бахчевых культур непосредственно на земле не допускается. Плоды должны размещаться на стеллажах, в ящиках или в холодильных камерах, а торговые точки – быть огороженными и покрытыми навесом или тентом.

Почему хранение на земле считается недопустимым?

• Риск контаминации. Земля содержит микробиологические загрязнители (бактерии, плесень, паразиты), которые могут попасть на поверхность плода и вызвать пищевые отравления.
• Увеличение потерь. При контакте с влажной почвой ускоряется гниение, появляется гниль, а также привлекаются вредители (жуки, грызуны).
• Нарушение санитарных норм. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) в своих рекомендациях ясно указывает, что «арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом».
• Снижение качества. Плоды, лежащие на земле, теряют аромат, а их кожура может стать более подверженной трещинам и механическим повреждениям.

Нормативные документы и официальные рекомендации

Согласно правилам Роспотребнадзора (информация от 1 августа 2022 г., а также публикации 2020‑2022 гг.):

1. Торговые места, где реализуются арбузы и дыни, должны быть огорожены и находиться под навесом.
2. Продукция должна храниться на стеллажах, в ящиках (пластиковых или деревянных) или в холодильных камерах.
3. При открытой торговле (например, на рынках) арбузы обязаны быть покрыты тентом.
4. Хранение на земле без специальной подготовки (покрытие, изоляция) категорически запрещено.

Как правильно хранить бахчевые культуры?

На торговой площадке

• Разместить плоды на специальных стеллажах из металла или пластика, обеспечив свободную циркуляцию воздуха.
• Если используется ящик – предпочтительно деревянный или пластик, который не пропускает влагу.
• При необходимости использовать охлаждение. Один‑два арбуза можно хранить в нижней полке бытового холодильника – в этом случае их свежесть сохраняется до 23 недель, как отмечает портал Лайфхакер.
• При открытой торговле обеспечить тент или навес, чтобы предотвратить попадание прямого солнечного света и осадков.

В домашних условиях

Для домашних потребителей рекомендуется:

1. Сразу после покупки обернуть арбуз пищевой пленкой или поместить в контейнер с плотной крышкой.
2. Хранить в холодильнике при температуре +4 °C – так арбуз будет сохранять свежесть до 7–10 дней.
3. Если холодильника недостаточно, использовать охлаждающие ящики (пластиковые с гелевыми пакетами) в прохладном, сухом месте.
4. Не ставить арбузы непосредственно на пол и, тем более, на грунт – даже в подвале.

Возможные альтернативы «хранения на земле»

Если по тем или иным причинам невозможно обеспечить стеллаж или холодильник, можно использовать следующие решения, которые отвечают санитарным требованиям:

• Солёные ямы или траншеи. Для засолки овощей (например, помидоров) такие ямы применяются, однако для свежих арбузов и дынь они непригодны.
• Грунтовые ящики. Плоды помещаются в прочный ящик, который затем ставится на деревянный поддон, поднимая их от земли минимум на 10 см.
• Сухие погреба. При температуре +5…+10 °C и относительной влажности 70‑80 % арбузы могут храниться до 2‑3 недель без потери качества.

1. Хранение арбузов и дынь непосредственно на земле не допускается согласно требованиям Роспотребнадзора.
2. Оптимальный способ – размещение на стеллажах, в ящиках или в холодильных камерах. При этом необходимо обеспечить вентиляцию и защиту от прямого солнечного света.
3. Для бытового хранения достаточно обернуть плод пленкой и положить в холодильник или в прохладное помещение.
4. Если хранить плоды длительно (более недели), предпочтительно использовать специальные контейнеры, а не открытый грунт.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли положить арбуз в ямку, вырытую в саду?

Нет. Даже если ямка будет покрыта соломой, почва всё равно будет источником микробов и влаги, что ускорит порчу плода.

Как долго арбуз может храниться в холодильнике?

При температуре +4 °C и герметичной упаковке – до 10 дней без потери вкуса. При хранении в отдельном ящике в нижней полке холодильника – до 23 недель (по данным Лайфхакер), но это относится к полностью цельным, неразрезанным плодам.

Что делать, если арбуз уже лежит на земле несколько часов?

Тщательно промыть его под проточной водой, высушить и хранить в холодильнике. При появлении пятен, гнили или неприятного запаха – лучше не употреблять.

Соблюдение санитарных норм при хранении плодовых бахчевых культур – важный фактор, влияющий на безопасность пищевого продукта и его вкусовые качества. Хранить арбузы, дыни и другие бахчевые непосредственно на земле нельзя; необходимо использовать стеллажи, ящики, холодильные помещения и защитные тенты. Следуя рекомендациям Роспотребнадзора и практическим советам, вы сможете продлить срок годности плодов и избежать риска пищевых отравлений.

Дата публикации: . Информация взята из открытых источников (Лайфхакер, Роспотребнадзор, AgroMarket, Gastronom.ru и др.).